Une belle salade d'été

Je trouve que je n'utilise pas asez le fenouil.. alors cette rapide recette me permet de l'utiliser , croquant!
ingrédients :

• 1 fenouil
• 2 carottes
• 1/2 pomme
• 2 C.S. de cranberries ou de baies de Gogi
• 3 C.S. de noix de cajou
• pour la sauce :
• 2 C.S. d'huile de noisette
• 1 C.S. de jus de citron
• 1 petite c.c. d'eau ou de bouillon
• l'aneth du fenouil
• sel, poivre du moulin

Préparation :

1. Brosser les carottes, la pomme et le fenouil sous l'eau claire (inutile d'éplucher s'ils sont bio, j'ai une brosse à légumes.. super!)).


2. Emincer les carottes en fines rondelles (avec une mandoline, les rondelles sont régulières à souhaits) , couper le quartier de pomme et le bulbe de fenouil en petits morceaux.


3. Ajouter les noix de cajou éventuellement grillées à sec, les baies de Goji et la sauce émulsionnée.


4. Servir aussitôt.