Le curcuma et son action

Le mécanisme d’action du curcuma mieux compris

La curcumine, molécule retrouvée dans le curcuma, permettrait d’améliorer le fonctionnement des cellules.

Le curcuma fait partie de ma vie.......entre nous c'est une grande histoire d'amour , depuis que je l'ai rencontré, je dois dire que "ma vie a changé" !!!! Désormais il "trône" dans ma cuisine ! Grâce à lui, je vois la vie en "jaune". C'est la curcumine qui lui donne cette couleur là.

Des chercheurs viennent de trouver que le curcuma serait capable de s’insérer dans les membranes des cellules et d’en optimiser le fonctionnement. C'est pas beau ça ?
Le curcuma est utilisé autant comme épice que comme colorant dans les préparations alimentaires. Il est d’ailleurs l’un des principaux constituants du cari (curry), un mélange d’épices. La médecine indienne connait le curcuma depuis très longtemps pour ses propriétés antioxydantes : l’effet antioxydant de la curcumine laisse entrevoir un effet protecteur contre les maladies reliées au stress oxydatif (telles les maladies cardiovasculaires et la maladie d’Alzheimer. Mais elle a bien d'autres avantages comme : la diminution du cholestérol, et la protection contre le cancer.

Cette molécule (la curcumine) en s'insérant dans la membrane cellulaire, lui donne une meilleure efficacité, en la stabilisant et cela engendre une meilleure efficacité des mécanismes cellulaires impliquant des mouvements de cette membrane, notamment la phagocytose, un processus par lequel les microbes sont absorbés puis détruits par les globules blancs.

Alors mettez-le dans vos plats sans hésiter :
- Le curcuma moulu est une source de fer et de manganèse, deux minéraux essentiels.
- Il donne une belle pigmentation jaune au riz, aux pommes de terre et autres plats peu colorés.
- Il corrige l’acidité de certains mets.
- Il parfume les soupes, les currys, les tajines, même les glaces.
- Dans les potages et les assaisonnements de vos salades.

N'oubliez pas pour optimiser ses vertus anti cancer : "un peu d'huile, et du poivre avec le curcuma" !!!

voir NOTRE DOSSIER CURCUMA
Voyez aussi BLOG DE MISTRAL

Je vous ai dit comment je préparais ma " mixture" comme je l'appelle??

- : avec un jus de tomate bio, of course! c'est super bon comme apéritif avec une tapenade d'olives -même sans d'ailleurs!
- avec du concentré de tomates CLIC
Et "prendre ma dose de curcuma" devient un plaisir et je suis sûre de la quantité absorbée!

Contente pour toi Mistral- pour ton mari!
Oui sans faire de bruit ,ni de tapage, on fait des émules! sans chercher à convaincre, juste en étant vrai et sûre de notre fait!
un lien déja utilisé mais cela évitera de rechercher: CURCUMA

Mélilotus me demandait si tous les poivres convenaient pour potentialiser l'absorpstion de la curcumine..
voila ce que je lui ai répondu et même plus..

Les résultats d'essais sur des animaux ont en effet démontré que les curcuminoïdes isolées n'étaient pas entièrement absorbés par l'organisme, le taux d'absorption variant de 5 % à 60 %.
La pipérine, l’ingrédient piquant du poivre, améliore l’absorption des curcuminoïdes: cela tu le sais ++++
Cette étude a montré que la prise de pipérine du poivre associée à la curcumine permettait d'améliorer de façon très significative la biodisponibilité plasmatique de la curcumine grâce à cette association, permettant à des doses moindres de curcumine d'être plus efficaces car mieux biodisponibles grâce à la présence de pipérine ,qui en augmente l’assimilation de l'ordre de 20 fois à 1000 fois selon les échantillons de curcumine de curcuma utilisées . (le pb, c'est que l'on ne sait pas quel échantillon on absorbe.. )

DIFFERENTES SORTES DE POIVRE:
L'espèce Piper nigrum produit, selon le stade de sa récolte et le type de sa préparation, le poivre vert, blanc ou noir.
- le poivre vert est obtenu par la conservation humide de baies immatures ;
- le poivre blanc est constitué de baies mûres débarrassées de leur péricarpe ;
- le poivre noir est obtenu à partir de baies parvenues presque à maturité, fermentées puis séchées ;
- le poivre rouge est la baie de poivre arrivée à pleine maturité ;
-le poivre gris est du poivre noir moulu, c'est pour cela qu'on ne le trouve qu'en poudre. C'est le mélange du péricarpe noir et du cœur blanc qui donne cette couleur grise particulière.

Le poivre gris (souvent un mélange de blanc et noir : de mauvaise qualité; le vrai est très rare
Le poivre blanc , ne fait l'affaire!
Pourquoi? La concentration de piperine contenue dans le péricarpe (enveloppe) 6% dans le blanc car il n'a plus d'enveloppe et 95% dans le noir!!
Choisissez le en grain car en poudre on retrouve n'importe quoi dedans! et du poivre noir, sinon rien!

La Coenzyme Q10 (CoQ10), le bêta-carotène, la vitamine B6, le sélénium seront absorbés à un taux de 30 pour cent supérieur, lorsque combinée avec du poivre noir.
Et n'oubliez pas, les tours de moulin à poivre à la dernière minute car la pipérine s'évente avec la cuisson..

Dose recommandée de Rhizome de curcuma séché en poudre: 1,5 g à 3 g par jour, ce qui correspond à environ 60 mg à 200 mg de curcuminoïdes.

Piste à suivre: Certains associent de la bromeline ( d'enzymes digestifs, présents dans l'Ananas), qui ont la propriété de digérer les protéines et de faire cailler le lait, à la curcumine, à la place du poivre noir.. je ne sais pas comment! jus d'ananas? mais en tout cas, pas chauffé.. à voir!
tout savoir sur les poivres noirs ,côté goût!

la chronique du docteur BELIVEAU

Pour éviter l'utilisation de poivre et garantir la biodisponibilité des curcumines. Il existe le jus de curcuma, curm'active. obtenu à partir de curcuma frais, c'est la forme pratique et efficace pour profiter des bienfaits du curcuma.
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