" légumes oubliés d'hier et d'aujourd'hui" de Kathleen et Yves PACCALET
Page 1 sur 1
" légumes oubliés d'hier et d'aujourd'hui" de Kathleen et Yves PACCALET
j'ai aimé découvrir des recettes avec ces légumes d'autrefois, très authentique. Je connaissais grâce à ma mère, la vitelotte, le topinambour .. je croyais que le rutabaga était pour les animaux..ce srecettes sont simples et très gouteuses, ravissent tous le monde.. même quand vous dites que ce sont des rutabagas.. , il y a des sourires qui se figent.. rtour à la terre.. pas glamour
Présentation de l'éditeur
Le rutabaga, le topinambour, le crosne, le chou-rave, le panais, mais aussi la carotte pourpre, la pomme de terre vitelotte, la betterave crapaudine, les poirées, le navet boule d or, le cerfeuil tubéreux, les tomates ananas et tant d 'autres... Des goûts subtils, des arômes, des délices que nos ancêtres ont connus, et dont nous nous sommes privés. Bêtement. Par négligence. Pour des motifs de mode. Parce que l agriculture industrielle privilégie le rendement et que les grandes surfaces ne jurent que par l apparence du produit. Parce que certains de ces végétaux, tels le rutabaga et le topinambour, ont été associés à des périodes de malheur ou de disette... Il est temps de remettre la main et surtout le palais sur ces trésors de la terre. Les espèces ou les variétés oubliées renaissent. Des maraîchers font revivre les semences de leurs grands-pères. Et l on trouve aujourd hui sur les étals des marchés et même des grandes surfaces, les produits des anciens jardins revisités. Non seulement ces légumes sont bons à manger d 'une texture agréable, parfumés, délicats, surprenants, toujours subtils , mais ils sont excellents pour la santé. Riches en vitamines, en protéines, en sucres naturels, en bons lipides, en sels minéraux, en oligo-éléments... Les remettre au goût du jour, c est servir cette civilisation et cette cuisine de terroir dont nous sommes tous nostalgiques. C est, avant tout, promouvoir le plaisir de la bouche ! Ces légumes ont souvent des formes et allures originales et très esthétiques. Le photographe Marc Dantan nous les présente mis en scène comme de véritables stars du potager !
MARIELEA- Admin
Sujets similaires
» " Guérir envers et contre tout " et " L’Aventure d’une Guérison " Dr SIMONTON
» "LA SOLUTION INTERIEURE " et "TRAVAIL D'UNE VIE" de Thierry JANSSEN
» OPERATION "DES TULIPES POUR LE CANCER" ou "les tulipes se mettent en Seine"
» Quelles différences entre "huiles estérifiées" et "huiles végétales"?
» BOUILLON DE LEGUMES
» "LA SOLUTION INTERIEURE " et "TRAVAIL D'UNE VIE" de Thierry JANSSEN
» OPERATION "DES TULIPES POUR LE CANCER" ou "les tulipes se mettent en Seine"
» Quelles différences entre "huiles estérifiées" et "huiles végétales"?
» BOUILLON DE LEGUMES
Page 1 sur 1
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
|
|