courgette farcie au tofu

4 courgettes rondes
250 g de tofu
1 poivron rouge
1 oignon
2 jaunes d’œuf
Olives noires , curcuma, sel, poivre, basilic

Préparation

Les courgettes
Découper le dessus des courgettes. les évider les courgettes avec une cuillère à café. Réserver la pulpe pour la farce.

La farce
Dans un mixeur, mettre la moitié d'un poivron rouge, la moitié d'un oignon, le tofu, la pulpe de la courgette, les olives dénoyautées et mixer.
Rajouter du curcuma, du sel, du poivre, du basilic coupé, et les 2 jaunes d'oeufs.
Remplir les courgettes, les couvrir avec les chapeaux.
Dans un appareil vapeur, cuire 30 à 35 minutes environ, un peu plus si les courgettes sont grosses ou 30 minutes au four dans un plat à gratin, votre plat arrosé d'un filet d'huile d'olive.

Bon ap'

merci Alinea j'aime bcp les courgettes rondes! je les trouve super jolies! je les cuisine volontiers. Avant de les farcir, je les fais cuire 10mn dans de l'eau bouillante.. je vais essayer sans je n'aime pas trop réduire au mixer;( je crois que je vais tenter des faire simplement une julienne avec le poivron (lui aussi, je l'adore...ce beau rouge et si healthy;) ..
pour les évider, j'ai une cuillère parisienne , c'est super aussi pour les melons, cela fait de jolies boules de présentation.. les pastèques aussi